By Erik Mokoway

Mitä ovat valkoiset raidat kanan päällä, ja onko se turvallista syödä?

Onko närästys?

Raakoja kanan rintafileitä.

(Niphon Subsri/Shutterstock.com)

Ensi silmäyksellä olisit voinut luulla, että tämä artikkeli käsittelee Jack ja Meg Whitea ja heidän mahtavaa 2000-luvun alun bändiään. Henkilökohtaisesti en häpeä sanoa, että rokkaan edelleen Seven Nation Armyyn autossani.

Mutta tänään puhumme toisenlaisesta valkoisesta raidasta – niistä, joita löydät kanasta! Miksi ihmeessä jotkut tekevät kananrintoja vai onko kotleteissa valkoinen raita lihan läpi? Mikä se on? Ja mikä tärkeintä, onko turvallista syödä? Tässä on mitä saimme selville.

Mitä ne valkoiset raidat ovat?

Todd J. Applegaten Ph.D. – Georgian yliopiston siipikarjatieteen laitoksen professori ja osastopäällikkö – mukaan kananrintojen valkoinen raita on luonnollinen esiintyminen, ja sitä kutsutaan nopeasti nykiväksi kuiduksi.

Evoluution perustavanlaatuisesta näkökulmasta kanat kehittyivät niin, että ne voisivat lentää nopeasti puihin yöksi, Applegate selitti. Kaikki reseptit . [nopeasti nykivässä kuidussa] ei ole yhtä paljon verisuonia, joten se on vähemmän riippuvainen hapesta. Se on vain kanan anatomia.

National Chicken Council allekirjoittaa Applegaten väitteet ja lisää, että valkoinen raidoitus on kananrintalihan laatutekijä, joka johtuu lihaksen rasvakertymistä linnun kasvun ja kehityksen aikana.

Se on samanlaista kuin punaisen lihan marmorointi, National Chicken Council sanoi ja huomautti, että 12-43 prosenttia kanoista voi kärsiä valkoisista raidoista.

Yleinen ilmiö vai ongelmallinen suuntaus?

Human League kuitenkin ehdotti, että valkoinen raidoitus on yleistymässä ja he väittävät sen olevan ongelmallista. He sanoivat, että valkoiset raidat kanoissa ovat merkki siipikarjankasvattajien aggressiivisesta kasvatustekniikasta.

Tavalliset tehtaalla kasvatetut kananpojat kasvatetaan äärimmäiseen tahtiin ja elävät ahtaissa, usein likaisissa olosuhteissa. Valkoinen raidoitus on lihassairaus, jonka on raportoitu vaikuttavan 50-96 prosenttiin nopeasti kasvavista kanoista ja joka on seurausta nopeasta kasvusta, lue Humane Leaguen raportti .

Vuodesta 2016 lähtien tutkimus Arkansasin yliopistosta ja Texas A&M -yliopistosta Huomasi myös, että valkoiset raidat vaikuttavat kuluttajien kanavalintoihin, koska useimmat ostivat todennäköisemmin kanaa ilman sitä.

Ovatko White Stripes turvallisia?

National Chicken Councilin mukaan valkoiset raidat ovat kuitenkin täysin turvallisia.

Valkoinen raidoitus ei ole elintarviketurvallisuuskysymys eikä se vaikuta kanan hyvinvointiin, National Chicken Council sanoi. Hitaasti kasvavilla linnuilla, luomulinnuilla ja vapaan kantaman linnuilla voi kaikilla olla myös valkoinen raidoitus.

Applegate oli samaa mieltä väittäen, että valkoinen raidoitus ei ole huono asia, eikä turvallisuuteen tai tauteihin liity mitään. Kyse on enemmän vain ulkonäöstä, hän sanoi. Emme yleensä ajattele marmorointia kananlihassa.

Mielenkiintoisia Artikkeleita